|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
45 gr. boter, 8 kipdelen (bij voorkeur 1 grote of 2 kleine kippen in stukken), 2 middelgrote uien in kwarten, 3 teentje knoflook gesnipperd, 1 eetl. bieslook fijngeknipt, 1 eetl. peterselie fijngehakt, 0,5 L rode wijn, 0,5 L bruine saus (pakje), 1 laurierblaadje, 250 gr champignons in halfjes, zout en peper
Voorbereiding:
Dit gerecht kan in zijn geheel voorbereid worden tot aan de champignons. Zodra je het gerecht in de pan weer warm gaat maken bak je de champignons en werk je het gerecht verder af zoals beneden omschreven.
Bereidingswijze:
15 gr. boter in een braadpan verhitten en helft van de kip rondom 5 tot 6 minuten aanbraden. Stukken uit de pan nemen, weer 15 gr boter toevoegen en de rest van de stukken op dezelfde wijze aanbraden en weer uit de pan nemen. In het braadvet wat overblijft de ui 2 minuten fruiten samen met de knoflook, bieslook en peterselie. Dan kunnen de stukken weer terug in de pan en giet je de wijn erover en breng het aan de kook. Maak de bruine saus aan met 0,5 liter water en roer het door de kip en wijn. Met zout en peper bestrooien en laurierblad toevoegen. Nu kan het geheel 45 minuten op een rustig vuur stoven. Af en toe even omroeren.
10 minuten voor het eind de champignons in de resterende boter een paar minuten bakken in een koekepan en voeg deze bij de kip.
|
|
|